La forma ideal de consumirla es en frío, ya que así se potencia su delicioso sabor y su textura, al tiempo que destaca su combinación de ingredientes y su relleno cremoso
06 May, 2026 10:23 a. m. EST
La tarta Charlota es uno de esos postres de origen francés que son perfectos para primavera y verano porque se consume frío. A ello se une su combinación de texturas y sabores: una base y una cubierta de bizcocho, relleno de mousse de turrón, con chocolate negro y detalles de chocolate blanco. Su elaboración requiere tiempo y precisión en los procesos de enfriado, pero no resulta difícil. No obstante, conviene seguir paso a paso la receta para no cometer errores y que, como resultado, se obtenga un dulce delicioso.
Este postre forma parte del legado repostero que el austríaco Friedrich Wazinger dejó en Gijón y, con el tiempo, en toda Asturias. Llegó a la ciudad hacia 1935 y fundó la confitería La Vienesa, donde ideó este postre que, con los años, se convirtió en un emblema gastronómico local.
Considerada un clásico de la repostería europea, también conocida como “charlotte”, admite variantes con frutas frescas o compotas y suele servirse bien fría. En España, la Charlota está vinculada a la repostería fina y suele reservarse para celebraciones especiales, donde acompaña bien tanto con cava como con vinos dulces. Su aspecto visual y su sabor delicado la convierten en una elección habitual cuando se busca sorprender en la mesa.
Receta de tarta Charlota
La tarta Charlota es un postre frío de forma cilíndrica, montado con bizcochos de soletilla en el borde y relleno con crema (normalmente bavaroise o mousse) y frutas. La técnica principal es el montaje en frío con ayuda de un molde desmontable, sin necesidad de horno.
Tiempo de preparación
El tiempo total de preparación es de 5 horas (incluye enfriado) que se distribuye de la siguiente forma:
- Preparación activa: 45 min
- Refrigeración: 4 h
Ingredientes
- 24 bizcochos de soletilla
- 500 ml de nata líquida para montar (mínimo 35 % MG)
- 100 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto
- 6 hojas de gelatina neutra
- 350 g de fresas (pueden ser frambuesas, melocotón, o la fruta que prefieras)
- 50 ml de agua
- Zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de mermelada de fruta (opcional, para brillo)
- Hojas de menta (decoración)
